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Backen

Apfelkuchen

45 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
353 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Butter auf Zimmertemperatur bringen. Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Vanilleschote auskratzen. Bio-Zitrone heiß abspülen und ca. 1 TL der Schale fein abreiben.
Äpfel entkernen, schälen und vierteln. Die Viertel nun, so häufig es geht, rautenförmig mit einem Messer bis zur Hälfte einritzen.
Butter zusammen mit 125g Zucker, der Vanille, der Zitrone und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Eier nach und nach hinzugeben und weiter rühren. Mehl und Backpulver vermengen. Zum Schluss hinzugeben und unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Die Masse nun in die Springform füllen und die Apfelviertel leicht hineindrücken. Auf der untersten Schiene ca. 35 Min. backen.
Gehobelte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Restlichen Zucker mit dem Zimt vermengen.
Nach der Backzeit den Kuchen kurz herausholen und mit der Zimt/Zucker Mischung bestreuen. Weitere 5 Min. backen. Nach dem Backen den Kuchen aus der Springform lösen und auskühlen lassen.
Aprikosengelee mit 50ml Wasser unter Rühren kurz aufkochen. Den ausgekühlten Kuchen mit der heißen Aprikosenmarmelade leicht bepinseln und anschließend direkt die gehobelten Mandeln drauf verteilen. Puderzucker drüber sieben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.159kJ /278kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 32g
davon Zucker 20g
Eiweiß 5g
Salz 0g

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