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Backen

Brownie-Torte mit Ahornsirup, Pekannüssen und Blaubeeren

60 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
900 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
100 g Vollmilchschokolade und 100 g Zartbitterschokolade in einem heißen Wasserbad schmelzen. 30 g Pekannüsse in einen Küchenmixer klein mahlen. Restliche Pekanüsse grob zerhacken. Gemahlen und gehackte Pekannüsse, Mehl, gemahlene Mandeln und 1 EL Kakao in einer Schüssel vermengen. 26er-Springform einfetten. Backpapier am Boden einspannen. Für den Rand Backpapierstreifen so zurechtschneiden, dass diese glatt an die Form angelegt werden können.
Backofen auf 180° C Umluft vorheizen. Zimmerwarme Butter, brauner und weißer Zucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät ca. 5–10 Min. aufschlagen. Eier nach und nach hinzugeben, kurz weiter aufschlagen. 50 g Ahornsirup einlaufen lassen. Geschmolzene Kuvertüre einlaufen lassen. Mehlmix vorsichtig unterheben. Brownie Masse in die Springform füllen, glatt verstreichen und im Ofen ca. 25–30 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Restlichen Ahornsirup darüber träufeln.
Decocino Buttercreme zusammen mit der restlichen Butter nach Anleitung zubereiten. Restliche dunkle Kuvertüre in einer Schüssel im heißen Wasserbad schmelzen. Buttercreme in 2 Schüsseln aufteilen. Einen Teil mit Vanillearoma und einen Teil mit der geschmolzenen Kuvertüre verrühren.
Schokoladenbuttercreme auf den ausgekühlten Brownieboden streichen. Die Hälfte der Blaubeeren in die Creme drücken. Anschließend 2/3 der Vanillebuttercreme drauf streichen. Im Kühlschrank vollständig aushärten lassen.
Fondant ausrollen und Sterne ausstechen. Torte aus der Springform lösen, Backpapier entfernen. Restlichen Kakao mit einem Sieb über die Torte sieben, so dass alles bedeckt ist. Mit dem Finger am Rand pro Stück eine Mulde drücken. Mit einem Spritzbeutel und einer Sterntülle kleine Tupfen in die Mulden spritzen. Restliche Blaubeeren in die Tupfen drücken. Fondantsterne auf dem Rest der Torte verteilen.
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Nährwerte
Brennwert 1.695kJ /405kcal
Fett 28g
davon gesättigte Fettsäuren 16g
Kohlenhydrate 35g
davon Zucker 28g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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