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Backen

Zweierlei Oster-Cupcakes

60 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
792 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 12 Cupcake-Formen mit Sallys Bio Backtrennspray einfetten. Zitrone heiß abwaschen, trockentupfen und die Schale fein abreiben. Weizenmehl sieben. Aprikosen abtropfen lassen. Butter auf Zimmertemperatur bringen. Möhre schälen und reiben.
Für die Rübli-Cupcakes: 40 g Butter, 40 g Zucker, 1 Prise Zimt und 1 Prise Salz in einer Schüssel mit einem Handrührgerät hell aufschlagen. Ein Ei hinzugeben und unterrühren. 70 g Mehl, 25 g Haselnuss und 1 TL Backpulver unterheben. Zum Schluss die geriebenen Möhren unterheben. Mit einem Spritzbeutel in 6 der Cupcake-Formen einfüllen.
Für die Spiegelei Cupcakes: 70 g Butter, 70 g Zucker, 1 Prise Salz und 1 TL Zitronenabrieb in einer Schüssel mit einem Handrührgerät hell aufschlagen. Milch einlaufen lassen. Letztes Ei hinzugeben und weiter aufschlagen. 80 g Mehl, 1 TL Backpulver und 25 g gemahlene Mandeln unterheben. Ebenfalls mit einem Spritzbeutel in die restlichen 6 Cupcake-Formen füllen. Alle Cupcakes zusammen ca. 15–20 Min. backen.
Decocino Buttercreme Pulver und 100 ml Wasser in einer Schüssel mit einem Handrührgerät glatt laufen lassen. Restliche Butter hinzugeben und ca. 10 Min. auf hoher Stufe weiter aufschlagen.
Cupcakes aus dem Ofen und aus der Form holen und vollständig auskühlen lassen. Fondant dünn ausrollen und kreisrund ausschneiden. Rübli-Cupcakes leicht mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Fondant-Kreise und Marzipan-Möhren aufkleben. Restliche Fläche mit gehackten Pistazien bestreuen.
Spiegelei-Cupcakes mit Buttercreme bestreichen und jeweils mittig eine Aprikosenhälfte auflegen.
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Nährwerte
Brennwert 1.444kJ /344kcal
Fett 20g
davon gesättigte Fettsäuren 10g
Kohlenhydrate 36g
davon Zucker 26g
Eiweiß 4g
Salz 1g

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