Quark-Marzipan-Stollen ca. 28 Stück

Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben. Mit dem Cointreau vermischen und zur Seite stellen.

Das Mehl mit dem Backpulver in eine große Schüssel sieben. Zucker, gemahlene und gehackte Mandeln und Lebkuchengewürz untermischen. Butter, Eier und Quark zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und eine Mulde hineindrücken. Zitronat, Orangeat und eingeweichte Rosinen hineingeben und unterkneten. Falls der Teig zu sehr klebt (je nachdem, wie viel Flüssigkeit die Rosinen gezogen haben), noch etwas Mehl unterkneten.

Den Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Den Teig dick ausrollen und mit dem Nudelholz in die Mitte eine Mulde drücken. Die Marzipanrohmasse mit Puderzucker verkneten und zu einer Rolle formen. Diese Rolle in die Mulde legen, dann eine Stollen formen, indem jeweils eine Hälfte über die andere geschlagen wird. Den Stollen ca. 70 Minuten backen.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Den Stollen aus dem Ofen nehmen und sofort mit Butter bestreichen, mit Puderzucker bestreuen, wieder mit Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen, bis alles aufgebraucht ist. Den Stollen auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Fest eingepackt in Alufolie mindestens eine Woche kühl lagern.