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Hauptspeise

Argentinisches Entrecote mit scharfer Paprikasalsa und Süßkartoffelpüree

30 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
778 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Paprika abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Jalapeños klein hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Tomate abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Koriander und Petersilie fein hacken.
In einer kleinen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Zwiebel anschwitzen. Paprika und Tomaten hinzugeben. Einige Minuten leicht dünsten. Knoblauch, Limettenabrieb und Jalapeños hinzugeben. Kurz weiterbraten. Anschließend vom Herd und abkühlen lassen. Petersilie und Koriander hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Süßkartoffel schälen und grob klein schneiden. In einem passenden Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Süßkartoffel darin ca. 20 Min. weich kochen.
Milch und Butter zu den Süßkartoffeln geben und alles fein pürieren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Entrecote von beiden Seiten ca. 4–5 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Entrecote zusammen mit Süßkartoffelpüree auf Tellern anrichten. Paprikasalsa zum Steak geben und Sour Cream zum Püree. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 459kJ /110kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 3g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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