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Hauptspeise

Asiatisches Gulasch mit Glasnudel-Mango-Salat

30 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
961 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren. Fleisch gründlich waschen und abtupfen. Koriander grob hacken. Limette heiß abwaschen und die Schale fein reiben.
In einem Bräter etwas Öl erhitzen. Gulaschfleisch darin kräftig anbraten. Zwiebel und Knoblauch mit hinzugeben und kurz dünsten. Currypaste hinzugeben und alles kurz weiter dünsten.
Backofen auf ca. 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen Tomaten, 2 EL Sojasauce, 2 EL Fischsauce und Limettenabrieb hinzugeben. Mit Rinderfond ablöschen. Im Ofen ca. 1,5–2 Std. bei geschlossenem Deckel schmoren.
In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Glasnudeln hinzugeben und ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend abschütten und auskühlen.
Mango schälen und in dünne Stifte schneiden. Thai Basilikum fein hacken. Chilischote in feine Röllchen schneiden. Alles zusammen mit den Glasnudeln und dem Sesam in eine Schüssel geben.
Restliche Sojasauce mit Honig und ein paar Spritzern Zitrone glatt rühren. Vinaigrette über den Salat geben und alles gut vermengen.
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Nährwerte
Brennwert 475kJ /113kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 3g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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