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Hauptspeise

Duroc Schweinekarree auf pikanter Bohnenpfanne

45 min Zubereitungszeit
90 min Kochzeit
1.262 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Thymian fein hacken. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Thymian hinzugeben. Zucker und Honig einrühren, diesen leicht karamellisieren. Mit Whiskey ablöschen. Apfelsaft, Tomatenketchup und Worcestershiresauce hinzugeben. Einige Minuten einkochen lassen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Durch ein feines Sieb passieren.
Backofen auf 150 °C Umluft Ober-/Unterhitze vorheizen. Duroc Karree abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter etwas Öl erhitzen. Duroc-Karree rundum anbraten. Mit BBQ -Sauce glasieren. Im Ofen insgesamt ca. 1,5 Std. garen. Nach jeder halben Stunde das Karree erneut mit der Sauce einpinseln. Die letzte halbe Stunde ohne Deckel garen.
Kidney- und weiße Riesenbohnen abschütten, Bohnensaft der Kidneybohnen auffangen. Paprika abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Restliche Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Paprika anbraten. Zwiebel hinzugeben. Bohnen und Knoblauch hinzugeben. Stückige Tomaten, Bohnensaft und Sambal Oelek hinzugeben. Instant Gemüsebrühe einrühren. Ca. 10 Min. einkochen. Crème fraîche einrühren. Petersilie hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Duroc-Karree aus dem Ofen holen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Bohnengemüse auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 512kJ /123kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 4g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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