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Hauptspeise

Eismeerlachsforellenfilet auf Perlgraupenrisotto mit Spinat

20 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
955 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Gemüsefond erhitzen. Spinat auftauen lassen. Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Bergkäse fein reiben.
In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Perlgraupen hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. 1 Kelle Gemüsefond hinzugeben, diese einkochen lassen, dabei immer wieder umrühren. Vorgang so lange wieder holen bis der Fond verbraucht ist. Nach der Hälfte den Spinat hinzugeben. Zum Schluss den Bergkäse einrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Eismeerlachsforellenfilet von beiden Seiten je ca. 3 Min. braten. Letzte Knoblauchzehe zerstoßen. Knoblauch, Rosmarin und restliche Butter in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Perlgraupenrisotto auf Teller verteilen. Eismeerlachsforellenfilet auf dem Risotto anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 590kJ /140kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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