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Hauptspeise

Frisches Lachsfilet aus dem Backofen ein herrliches Gericht im Frühling

10 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.727 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Leichte Küche
Zutaten
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Zubereitung
Reis aufsetzen und nach Anleitung kochen
Fenchel waschen und in ca. 1 cm Dicke Scheiben schneiden. Strunk keilförmig entfernen und zur Seite stellen.
Lachsfilet kurz abwaschen und mit Küchenkrepp abtupfen. Den Fisch mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ofen auf 150 Grad vorheizen.
Lachs jeweils 2 cm tief sowohl auf der linken als auch auf der rechten Seite zu oberst einschneiden. Den Ziegenfrischkäse in die Einschnitte füllen.
Beide Senfsorten miteinander verrühren und den Fisch damit bestreichen. Die mit Ziegenkäse gefüllten Einschnitte dabei auslassen. Mit wenig Salz und kräftig Pfeffer würzen sowie mit Thymian dicht belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad ca. 15 Minuten garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel darin von beiden Seiten bei starker Hitze braten, salzen und pfeffern. Dann 1 EL Wasser in die Pfanne geben und etwa 4 Minuten weitergaren. Walnusskerne hacken. Fenchel aus der Pfanne nehmen, Walnusskerne und 2 EL Honig in der warmen Pfanne schwenken.
Lachs aus dem Ofen nehmen und aufschneiden. Dann den Lachs, Reis und Fenchel auf einem Teller platzieren. Walnuss- Honig Sud über den Fenchel geben und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 886kJ /212kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 15g
Salz 0g

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