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Hauptspeise

Gebratenes Rotbarschfilet auf pikantem Ofengemüse

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
723 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Rote Bete und Möhren schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 10 Min. vorkochen. Anschließend abschütten und abkühlen lassen. Zwiebel schälen und achteln. Knoblauchzehen zerstoßen. Zwetschgen abwaschen, entkernen und in Spalten schneiden. Cherrytomaten abwaschen. Alles in einer Auflaufform vermengen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Harissa, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, Olivenöl und etwas Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen. Über das Gemüse geben, alles erneut vermengen. Im Ofen ca. 20 Min. backen.
Rotbarschfilet abwaschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend in Mehl drücken und gut abklopfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, auf beiden Seiten 3 Min. scharf braten. Am Ende erneut kurz wenden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Gemüse und Rotbarschfilet auf den Tellern anrichten. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Minze grob hacken. Parmesan hobeln. Pinienkerne, Minze und Parmesan über Gemüse und Fisch verteilen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 602kJ /145kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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