Hauptspeise

Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Oliven-Rotwein-Sauce und Polenta

Name: Geschmorte Rinderbeinscheibe mit Oliven-Rotwein-Sauce
Prep time: 40 min
Cook time: 180 min
Total time: 220 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Stk JB Beinscheibe à 400 g; 2 El Mehl; 1 Zwiebel; 2 Möhren; 2 Pastinaken; 2 Knoblauchzehen; 1 El Tomatenmark; 200 ml Rotwein; 400 ml Rinderfond; 0.5 Bund Thymian; 60 g Parmesan; 400 ml Milch; 150 ml Gemüsefond; 1 Lorbeerblatt; 80 g Maisgrieß; 20 g Butter; 50 g Kalamata-Oliven; 20 g Rosinen; 2 El Saucenbinder, dunkel; 2 El Butterschmalz zum Braten; 1 Prise Salz & Pfeffer zum Würzen