Gratinierter Ziegenkäse mit mariniertem Gemüse

Für das marinierte Gemüse die grünen Bohnen und die Möhrchen putzen, in Salzwasser mit einer Prise Zucker bißfest kochen und in mundgerechte Stücke schneiden. Beide Paprika ­vierteln, entkernen, schälen und in Rauten schneiden. Ein EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikarauten darin weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Paprikarauten zusammen mit den Bohnen und Möhren in eine Schüssel geben. Die Fenchel­knolle mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden und seperat in einer Schüssel aufbewahren.

Für die Marinade die Schalotte in feine Würfel schneiden und die Schale von der Bio-Orange abreiben. Weißweinessig, 2 TL Honig, Schalottenwürfel und Orangenschale mit dem Walnuß- und restlichen Olivenöl ­verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüse mit der Vinaigrette marinieren.

Die ­Ziegenkäsetaler auf Baguettescheiben setzen. 1 EL Honig mit dem gehackten Thymian mischen und die Taler damit bestreichen. Unter dem Backofengrill gratinieren und zusammen mit dem gehobelten Fenchelgemüse und den anderen Gemüsen auf Teller anrichten. Mit Kresse garnieren und servieren.