Das Gemüse waschen und putzen. Die Paprikaschote in Streifen, Zucchini und Champignons in Scheiben schneiden.
Das Knoblauchöl in einer Schüssel mit den getrockneten Kräutern, Pfeffer und Salz verrühren. Die Gemüsestücke hineingeben und alles gut mischen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
Das Gemüse auf ein Backblech geben. Auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten garen, dabei zwei- bis dreimal wenden.
Die Brötchen für ein paar Minuten auf einen Rost in den warmen Ofen legen und aufbacken.
Die Koteletts abtupfen und auf dem heißen Grill von beiden Seiten grillen.
Koteletts mit Grillgemüse, Grillsauce, Baguettebrötchen und Tsatsiki servieren.
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