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Hauptspeise

Jägergulasch mit Spätzle

30 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.225 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für das Jägergulasch, das Öl in einem Topf erhitzen. Die Speckscheiben in Würfel schneiden und in dem heißen Öl anbraten. Die Speckwürfel aus dem Topf nehmen und das Schweinegulasch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel zugeben und kurz mit braten. Das Paprikapulver leicht darüber stäuben und mit dem Weißwein ablöschen. 300 ml. Wasser zugießen.
Das Lorbeerblatt einlegen und das Gulasch mit einem Deckel zugedeckt für eine Stunde bei mäßiger Hitze schmoren lassen. Die Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit der Creme fraiche nach einer Stunde zugeben. Für 10 Minuten weiter schmoren, danach mit etwas angerührter Speisestärke binden und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Spätzle kurz in kochendem Wasser erhitzen und abgießen. In flüssiger Butter schwenken und mit Salz und geriebenem Muskat würzen. Das Jägergulasch auf Teller zusammen mit den Spätzle anrichten und mit geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
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Nährwerte
Brennwert 814kJ /195kcal
Fett 14g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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