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Hauptspeise

Kaiserschmarrn mit Apfelkompott

40 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
891 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Rosinen in Rum einlegen und mindestens 1 Std. ziehen lassen.
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zitrone auspressen. Vanilleschote aufschneiden und Mark auskratzen. Äpfel in einem Topf mit 50 ml Wasser, Zitronensaft, Vanillemark und -schote, 10 g Zucker und einer Prise Zimt in einem Topf aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 15 Min. einkochen. Anschließend abkühlen lassen.
Eier trennen. Mehl und Backpulver vermengen. Milch, Eigelb und restlichen Zucker in einer großen Schüssel verrühren. Mehl/Backpulver-Mischung hineinsieben und gründlich unterrühren.
Eiweiß und 1 Prise Salz mit einem Handrührgerät zu Eischnee aufschlagen. Eischnee vorsichtig unter den Teig rühren.
In einer großen Pfanne Butter zerlassen. Teig hineingeben und Rosinen einstreuen. Kaiserschmarrn in der Pfanne für 15 Minuten bei 165°C in den Ofen geben. Zum Schluss mit zwei Gabeln zerzupfen und in Butter kurz goldbraun nachbraten.
Kaiserschmarrn zusammen mit dem Apfelkompott auf Tellern anrichten. Puderzucker mit einem feinen Sieb darüber stäuben.
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Nährwerte
Brennwert 691kJ /165kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 28g
davon Zucker 19g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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