Risotto zubereiten: 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, darin die Schalotte glasig dünsten. Risotto-Reis zugeben und kurz mitdünsten, mit etwas Brühe ablöschen und einkochen. Dann so viel Brühe zugießen, bis der Reis knapp bedeckt ist. Bei milder Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgesogen hat. Dann wieder Brühe angießen und einkochen lassen. So fortfahren, bis der Reis gar ist. Das dauert ca. 25 Minuten.