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Hauptspeise

Lachsfilet auf Spinat in Weißweinsud mit Rosmarinkartoffeln

25 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
941 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln abwaschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Beides zusammen mit dem Rosmarin, 2 EL Olivenöl und kräftig Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Anschließend auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und im Ofen ca. 30 Min. backen. Dabei hin und wieder wenden.
Schalotte und letzte Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch anschwitzen. Spinat hinzugeben und 2–3 Min. dünsten. Mit Weißwein ablöschen. Sahne hinzugeben. 2–3 Min. unter Rühren einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs gründlich abwaschen und trockentupfen. In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Lachsfilet auf der Hautseite scharf anbraten und dann auf der anderen Seite langsam braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lachsfilet mit Spinat und Kartoffeln auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 569kJ /136kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 1g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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