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Hauptspeise

Lammkoteletts mit Kartoffelwedges und Oliventapenade und Zitronenquark

30 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
1.037 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Schnittlauch, 1 TL Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft zusammen mit Quark und Joghurt in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und kaltstellen.
Schwarze und grüne Oliven, Kapern und 1 Knoblauchzehe fein hacken. Petersilie und Thymian ebenfalls fein hacken. Alles zusammen mit 3 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und kaltstellen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Kartoffeln abwaschen und in Spalten schneiden. Die Hälfte des Rosmarins fein hacken. Kartoffeln, Rosmarin, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten. Im Ofen ca. 25–30 Min. backen.
Lammkoteletts abwaschen, trockentupfen. Restliche Rosmarinzweige abwaschen, trockentupfen. Restliche Knoblauchzehen zerstoßen. In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen. Lammkoteletts von beiden Seiten 2 Min. scharf anbraten. Knoblauch, Rosmarin und Butter hinzugeben. Weitere 2 Min. von jeder Seite braten, dabei immer wieder mit der schäumenden Butter beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Lammkoteletts zusammen mit Kartoffelwedges, Oliventapenade und Zitronenquark auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 646kJ /155kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 2g

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