Hauptspeise

Pasta mit selbstgemachtem Pesto

Name: Pasta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Glutenfreie/Bio Pasta; 40 g Pinienkerne; 2 frische Knoblauchzehen; 3 Bund Basilikum (etwa 75g - Blattmasse); 0 Tl grobes Meersalz; 250 ml Olivenöl; 50 g Pizzaschmelz; 10 g schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 20 g Margarine

10 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

1.804 kcal pro Portion

Leicht

International

Vegan

Zutaten

Portionen

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250 g

Glutenfreie/Bio Pasta

40 g

Pinienkerne

frische Knoblauchzehen

Bund Basilikum (etwa 75g - Blattmasse)

grobes Meersalz

250 ml

Olivenöl

50 g

Pizzaschmelz

10 g

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

20 g

Margarine

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Zubereitung

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis diese goldbraun werden. Anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Knoblauch pellen und grob hacken.

Basilikum waschen und trocken schütteln. Basilikumblätter, Salz und Knoblauch in einen Blitzhacker geben und fein zerkleinern.

150ml Olivenöl zugeben und die Masse gut mixen. Pinienkerne zugeben und fein zerkleinern. Je nach gewünschter Konsistenz mit etwas Olivenöl auffüllen und erneut mixen. Eventuell etwas nachsalzen.

Pasta in kaltem Wasser aufsetzen und erhitzen. Bissfest kochen.

Pizzaschmelz feinreiben und bis auf etwa 10g zu dem Pesto geben. Danach den Parmesan unterheben.

Pasta abschütten und in den noch heißen Pasta Topf 20g Margarine geben. Die Pasta nicht abschrecken sondern direkt in der Butter schwenken.

Pasta auf die Teller geben, Pesto darauf verteilen und mit wenigen Spritzern Olivenöl aromatisieren. Mit schwarzem, frisch gemahlenem Pfeffer garnieren und servieren.

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