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Hauptspeise

Scholle Finkenwerder Art mit leichtem Kartoffel-Radieschen-Salat

30 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
936 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 20 Min. kochen. Anschließend abschütten, leicht auskühlen lassen, die Haut pellen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel füllen. Gemüsebrühe erhitzen. Weißweinessig und Senf einrühren. Gemüsebrühe dann über die Kartoffeln schütten und mindestens 1. Std. ziehen lassen.
Radieschen abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilie abwaschen und fein hacken. Radieschen und Petersilie anschließend unter den Kartoffelsalat heben.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Speck in einer Pfanne 2 Min. braten. Nordseekrabben hinzugeben und weitere 2 Min. braten. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln kurz hinzugeben.
Schollen gründlich abwaschen und trockentupfen. Mehl auf einem Teller ausbreiten. Schollen darin wenden. Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Schollen nacheinander von beiden Seiten ca. 3-4 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Schollen zusammen mit Kartoffelsalat auf Tellern anrichten. Speck/Krabben über den Schollen verteilen. Zitrone in Spalten schneiden und dazureichen.
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Nährwerte
Brennwert 484kJ /115kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 0g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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