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Hauptspeise

Shakshuka mit pochierten Eiern & Artischockenherzen

25 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
310 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Peperoni und Paprikaschote vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die geschälten Tomaten zusammen mit der Flüssigkeit in eine Schüssel geben und mit einer Gabel etwas zerdrücken.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel-, Knoblauch-, Parika- und Peperoniwürfel darin anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und danach die zerdrückten Tomaten. Mit 200 ml Wasser auffüllen und die Chilliflocken, Kreuzkümmel und Oregano zugeben. Mit etwas Salz und Zucker das Shashuka würzen und für 25 Minuten bei mäßiger Hitze dicklich einkochen lassen. Zum Schluß die gehackte Petersilie unterrühren.
Für die pochierten Eier die Eischale aufschlagen und die Eier einzeln in Tassen geben. 1 Liter Wasser mit 100 ml Essig und Salz zum Kochen bringen. Dann die Hitze ausstellen und die Eier einzeln ins Wasser gleiten lassen. Mit Hilfe eines Löffels das Eiweiß dicht um das Eigelb verteilen, so daß das Eigelb vollständig von Eiweiß umschlossen ist. Die Eier für 7 Minuten wachsweich pochieren.
Die eingelegten Artischockenherzen in ihrem Öl in einem kleinen Topf leicht erwärmen und zusammen mit den pochierten Eiern auf dem Shashuka anrichten. Mit abgeriebener Schale einer Bio Zitrone das Shashuka garnieren und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 214kJ /51kcal
Fett 2g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 3g
Eiweiß 3g
Salz 0g

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