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Hauptspeise

Strangolapreti

20 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
1.053 kcal pro Portion
Mittel
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Vom getrockneten Toastbrot die Ränder abschneiden und die weiße getrocknete Krume in Würfel schneiden, so dass man 200 g getrocknete weiße Toastbrotwürfel erhalten sollte. Die Milch einmal aufkochen lassen und in einer Schüssel zusammen mit den Toastbrotwürfeln vermischen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und in feine Würfel schneiden. 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Den aufgetauten TK Spinat fein hacken, gut vom Wasser auspressen und in die Pfanne geben. Alles kurze Zeit dünsten lassen, so dass möglichst viel Flüssigkeit verdampfen kann.
Den Spinat zu den eingeweichten Toastbrotwürfeln geben. 50 g geriebenen Parmesan sowie das Mehl zufügen, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken und alles sehr gut miteinander vermengen.
Die Masse für 20 Minuten ziehen lassen und danach kleine Klöße von der Masse formen. In einem Topf Wasser mit etwas Salz bis kurz unter dem Siedepunkt erhitzen und die kleinen Klöße einlegen. Sobald die Klöße an die Wasseroberfläche schwimmen die Strangolapreti noch weitere 15 Minuten gar ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren und in einer Pfanne in 100 g flüssiger Butter heiß schwenken. Die Salbeiblätter von den Zweigen zupfen, die Hälfte in feine Streifen schneiden und die andere Hälfte ganz belassen. Beides zu den Kirschtomaten geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kirschtomaten zusammen mit der Salbeibutter auf zwei Teller verteilen. Die Strangolapreti darauf anrichten und zusammen mit dem restlichen geriebenen Parmesan servieren.
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Nährwerte
Brennwert 735kJ /175kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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