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Hauptspeise

Tagliatelle mit Avocadosauce und panierten Garnelen

40 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
876 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Limette abwaschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie abwaschen, Blätter abzupfen. Alles zusammen mit Gemüsefond in einen hohen Behälter geben und fein pürieren. Mit Fleur de Sel würzen.
Tagliatelle in einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht köcheln. Anschließend abschütten. Zusammen mit der Sauce in den Topf geben. Vor dem Servieren erneut erhitzen.
Garnelen abwaschen und trockentupfen. In einer Schüssel mit Italienischen Kräutern vermengen. Parmesan fein reiben, zusammen mit dem Paniermehl auf einem Teller vermengen. Eier und etwas Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl in einen weiteren Teller füllen. Garnelen zunächst in Mehl wälzen. Anschließend durch das Ei ziehen und zum Schluss im Paniermehl wenden.
In einer großen Pfanne ausreichend Öl erhitzen. Garnelen darin knusprig braun braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tagliatelle in Avocadosauce auf Tellern anrichten. Garnelen darauf verteilen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 691kJ /166kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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