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Hauptspeise

Tofu-Schnitzel mit Joppie-Sauce

90 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
910 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Tofu längs in dünne Scheiben schneiden. Zwischen 2 Lagen Küchenpapier legen, beschweren und ca. 30 Min. entwässern lassen.
Zitrone abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Knoblauchzehen schälen und pressen. Thymian und Cornichons in sehr feine Würfel schneiden. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Kapern fein hacken.
Thymian, Tomatenmark, Zitronensaft, die Hälfte des Knoblauchs, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Wasser in einer Schüssel vermengen. Tofu-Scheiben in einer Auflaufform auslegen, mit der Marinade bepinseln und abgedeckt mindestens 1 Std. ziehen lassen.
Vegane Mayonnaise, Currypulver, restlichen Knoblauch, Cornichons, Schnittlauch und Kapern in einer Schüssel vermengen.
Hartweizengrieß, Backpulver, Mehl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Apfelsaft unterrühren. Pflanzenöl in einem Topf bis ca. 160°C erhitzen.
Tofu aus dem Kühlschrank holen. Marinade leicht abstreifen. In Speisestärke wälzen. Durch den Teig ziehen, diesen leicht abtropfen lassen. Im Frittierfett goldbraun ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tofu-Schnitzel zusammen mit der Joppie-Sauce auf Tellern anrichten und servieren. Zitronenabrieb und Petersilie darüber streuen.
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Nährwerte
Brennwert 819kJ /198kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 4g
Eiweiß 10g
Salz 2g

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