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Hauptspeise

Wiener Schnitzel mit Kartoffel-Gurken-Salat

30 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
806 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließendabschütten und auskühlen lassen.
Gurke abwaschen, längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dill abwaschen und fein hacken. Dill zusammen mit Olivenöl, Weißweinessig, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Frühlingszwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, diese in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Eier zusammen mit einem Schuss Wasser in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl und Semmelbrösel ebenfalls in zwei separate tiefe Teller füllen.
Kalbsschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Plattierer oder einem kleinen Topf flach klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Danach zunächst in Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln wälzen, diese gut andrücken.
In einer großen Pfanne ordentlich Butterschmalz erhitzen. Panierte Kalbsschnitzel nun nacheinander goldbraun braten. Zum Warmhalten kann man den Ofen auf 60 °C vorheizen und die bereits gebratenen Schnitzel auf einem Teller im Ofen zwischenlagern.
Zitrone in Spalten schneiden. Schnitzel zusammen mit dem Kartoffel-Gurken-Salat auf Tellern anrichten und die Zitrone dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 528kJ /126kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 505g
davon Zucker 1g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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