Dessert

Reibekuchen mit Meerrettich-Apfelkompott

Name: Reibekuchen mit Meerrettich-Apfelkompott
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Eier; 200 ml Pflanzenöl; 1 kg Äpfel; 120 g Zucker; 30 g geriebener Meerrettich; 1 Muskatnuss

5 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

1.034 kcal pro Portion

Leicht

Sterneküche C. Rüffer

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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1 kg

Kartoffeln

mittelgroße Zwiebel

Eier

200 ml

Pflanzenöl

1 kg

Äpfel

120 g

Zucker

30 g

geriebener Meerrettich

Muskatnuss

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Zubereitung

Für die Reibekuchen die Kartoffeln und die Zwiebel schälen. Beides auf einer feinen Küchenreibe reiben und zusammen mit den 2 Eiern in einer Schüssel vermischen. Die Kartoffelmasse auf einem Sieb etwas abtropfen lassen und dann mit frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel von der Kartoffelmasse runde Reibekuchen in der Hand formen und diese in das heiße Öl gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze die Reibekuchen von beiden Seiten schön knusprig braten und anschließend die Reibekuchen auf einem Küchenkrepp vom überschüssigen Öl abtropfen lassen.

Mit einem Kugelausstecher aus den Äpfeln 10 Kugeln ausstechen und diese aufbewahren. Die restlichen Äpfel schälen, vierteln und entkernen.

Die Apfelviertel klein schneiden und in einem Topf mit dem Zucker und 100 ml Wasser geben. Alles aufkochen lassen und mit einem Topfdeckel abgedeckt für 30 Minuten bei milder Hitze zu einem Kompott verkochen lassen. Danach den geriebenen Meerrettich zugeben und gut verrühren.

Die Reibekuchen zusammen mit dem Meerrettich-Apfelkompott servieren und mit den ausgestochenen Apfelkugeln garnieren.

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