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Dessert

Schokoladensorbet mit Birnenkompott

80 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.193 kcal pro Portion
Mittel
Sterneküche C. Rüffer
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Für das Schokoladensorbet 500 ml Wasser zusammen mit dem Muscovadozucker und dem Glucosesirup aufkochen lassen und die Zartbitterschokolade in Stücke gebrochen darin auflösen. Das Kakaopulver einrühren und das Schokoladensorbet in einer Eismaschine gefrieren lassen.
Den Saft der halben Zitrone in 250 ml Wasser zusammen mit dem braunen Rohrzucker, der ausgekratzten Vanillestange, der Zimtstange und den Nelken in einen Topf geben und für 5 Minuten abgedeckt köcheln lassen. Die Birnen schälen, vierteln, das Kerngehäuse heraus schneiden und die Birnenviertel in grobe Stücke zerteilen.
Den Kochsud durch ein Sieb in einen zweiten Topf geben, die Birnenstücke zufügen und alles bei schwacher Hitze zu einem Kompott kochen. Den Birnenkompott auskühlen lassen und auf zwei Teller verteilen.
Vom gefrorenen Schokoladensorbet jeweils eine Nocke auf das Birnenkompott setzen und mit den Minzspitzen und geschlagener Sahne garnieren.
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Nährwerte
Brennwert 1.315kJ /314kcal
Fett 17g
davon gesättigte Fettsäuren 10g
Kohlenhydrate 36g
davon Zucker 35g
Eiweiß 4g
Salz 1g

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