Banh Mi

Für das Banh Mi zunächst den Schweinebauch zubereiten. Dazu die Schwarte des Schweinebauchs kreuzförmig einritzen. Paprikapulver, Salzflocken, brauner Zucker, Kümmel, Knoblauchpulver, schwarzer Pfeffer und Senfpulver miteinander vermischen und den Schweinebauch auf allen Seiten, ausser der Schwartenseite, damit einreiben. Die Schwartenseite nur gut salzen. Den Schweinebauch in eine Auflaufform mit der Scharte nach oben legen, 1 cm hoch Wasser angießen und im Umluftofen bei 160 °C für 90 Minuten garen. Danach den Bauch aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.