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Hauptspeise

Garnelen-Mango-Salat

30 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.034 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Mango schälen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Feldsalat abwaschen und trocken schütteln. Gurke abwaschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Alles zusammen in eine Schüssel geben.
Garnelen gründlich abwaschen und trocken schütteln. Auf dem heißen Grill knusprig braun grillen. Vom Grill nehmen, abkühlen lassen und aus der Schale lösen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
Graubrot auf dem heißen Grill von beiden Seiten braun rösten. Anschließend in Würfel schneiden. Chilischote und Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden. In einer kleinen Pfanne 6 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Chili und die Brotwürfel 1–2 Min. darin schwenken. Anschließend vom Herd nehmen.
Brot und Garnelen zum Salat hinzugeben. Limettensaft, Weißweinessig, restliches Olivenöl und Salz, Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Alles zum Salat hinzugeben, gründlich vermengen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 956kJ /230kcal
Fett 18g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 3g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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