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Hauptspeise

Gegrillte Rinderhackspieße mit marokkanischem Kartoffelsalat

50 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
1.140 kcal pro Portion
Leicht
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für den marokkanischen Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser weich kochen und anschließend noch warm pellen. Die Kartoffeln und die schwarzen Oliven in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die rote Zwiebel schälen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelscheiben darin glasig anschwitzen und zu den Kartoffeln geben. Von der Petersilie und vom Koriander die Blätter von den Zweigen zupfen, fein hacken und zugeben. Die Fleischbrühe aufkochen lassen und zum Kartoffelsalat geben.
Im Anschluss das Kurkuma, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und 2 Msp. vom Chillipulver sowie den Limettensaft zum Kartoffelsalat geben, salzen und pfeffern und alles gut miteinander vermengen und für 30 Minuten ziehen lassen.
Für die Rinderhackspieße die Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Beides in 1 EL Pflanzenöl anschwitzen und zum Rinderhack geben. Senf, Ei, Semmelbrösel und 2 Msp. Chillipulver zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und alles miteinander vermengen.
Auf 6 Spieße das Rinderhack zu Rollen formen und mit dem restlichen Pflanzenöl bepinseln. Die Spieße entweder auf dem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne von allen Seiten in ca. 8 Minuten knusprig grillen. Zu den gegrillten Rinderhackspießen den marokkanischen Kartoffelsalat reichen.
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Nährwerte
Brennwert 623kJ /150kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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