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Hauptspeise

Kabeljau-Reisauflauf mit Buttergemüse

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.618 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. In einem Topf etwas Butter erhitzen. Schalotte und Knoblauch leicht anschwitzen. Currypulver hinzugeben. Reis einrühren. Mit Gemüsefond ablöschen, aufkochen lassen und ca. 10 Min. leicht kochen. Hin und wieder umrühren.
Buttergemüse in einem kleinen Topf mit etwas Wasser 5 Min. leicht dünsten.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Buttergemüse und Reis in eine Auflaufform geben und vermengen. Eier, Sahne und Crème fraîche in einer Schüssel verquirlen. Kräftig mit Salz, Pfeffer würzen. Über dem Reis verteilen. Geriebenen Käse gleichmäßig drüber verteilen. Reisauflauf im Ofen ca. 15 Min. backen.
Kabeljaufilet abwaschen, trocken tupfen und in kleine Medaillons schneiden. In einer Pfanne mit etwas Öl auf der Hautseite anbraten. Den Kabeljau wenden und Butter und Mandeln hinzugeben. 4 Minuten fertiggaren und dabei immer wieder mit einem Löffel die schaumige Butter über den Fisch geben.
Anschließend auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 657kJ /158kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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