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Hauptspeise

Kumpir mit Spinat und Feta in Dill-Sahne-Sauce gebacken

25 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
975 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln abwaschen und in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Min. kochen. Anschließend abschütten und auskühlen lassen.
Spinat auftauen lassen, anschließend gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Dill fein hacken. Feta in kleine Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten ebenfalls in Würfel schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Kartoffeln halbieren und zu 2/3 aushöhlen. Ausgehöhltes der Kartoffel nun mit Spinat, Feta, Creme fraîche, der Hälfte des Knoblauchs, Pinienkernen und getrockneten Tomaten in einer Schüssel vermengen. Anschließend zurück in die ausgehöhlten Kartoffeln füllen.
In einem kleinen Topf die Butter erhitzen. Zwiebel und restlichen Knoblauch leicht anschwitzen. Mehl darüber stäuben und goldgelb anrösten. Milch unter Rühren hinzugeben und aufkochen. Dill einrühren und 1–2 Min. leicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sauce in eine Auflaufform füllen. Gefüllte Kartoffeln hineinsetzen. Mit Cheddar bestreuen und im Ofen ca. 15–20 Min. backen.
Anschließend auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 515kJ /123kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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