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Hauptspeise

Lammkotelettes mit Gemüsenudeln und Kichererbsencreme

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
869 kcal pro Portion
Schwer
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für die Kichererbsencreme die getrockneten Kichererbsen am Vortag in kaltem Wasser für 12 Stunden einweichen. Im Anschluss die Kichererbsen in leicht gesalzenem Wasser für 30 Minuten kochen, abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
Die Kichererbsen in einen Mixer geben und 2 EL Olivenöl, 60 ml Kochwasser und das edelsüße Paprikapulver zugeben. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Die Hälfte der Knoblauchwürfel zugeben sowie Salz und Pfeffer und alles ganz fein pürieren. Zum Schluss den Joghurt unterrühren und mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Von den Thymian- und Rosmarinzweigen die Blätter von den Stielen zupfen. Die Lammkotelettes mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen sowie mit den Kräuterblättern bestreuen. Eine Grillpfanne erhitzen und die Lammkotelettes für 3 Minuten von jeder Seite schön rosa garen. Anschließend an einem warmen Ort kurz ruhen lassen.
Mit einem Spiralschneider von der grünen und gelben Zucchini feine Streifen schneiden. Die halbe Karotte schälen, mit dem Spiralschneider ebenfalls feine Streifen schneiden und kurz in kochendem Salzwasser blanchieren.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Knoblauchwürfel darin anschwitzen. Beide Sorten Zucchinistreifen und die blanchierten Karottenstreifen zugeben und alles für zwei Minuten kurz durchschwenken.
Mit Salz und Pfeffer würzen und die Gemüsenudeln mit einer Fleischgabel zu einer Rolle aufrollen. Die Gemüsenudeln auf Teller geben, je drei Lammkotelettes dazu anrichten und etwas von der Kichererbsencreme dazu servieren.
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Nährwerte
Brennwert 743kJ /178kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 3g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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