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Hauptspeise

Pulpo in Knoblauch-Kräuter-Marinade mit Bohnensalat

15 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.035 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Pulpo abwaschen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser ca. 45 Min. kochen. Zwiebel schälen, vierteln und zusammen mit den Lorbeerblättern hinzugeben.
Möhre schälen und grob klein raspeln. Frühlingszwiebeln in feine Röllchen schneiden. Gurke abwaschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Petersilie fein hacken. Bohnen in ein Sieb abschütten und abbrausen. 1 TL der Zitronenschale abreiben. Alles zusammen in eine Schüssel geben. Zusammen mit Weißweinessig, 30 ml Olivenöl und etwas Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pulpo unter kaltem Wasser abschrecken, in mundgerechte Stücke schneiden und in der Stärke und den Gewürzen wälzen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl im Topf leicht erhitzen. Knoblauch und Rosmarin darin 5 Min. leicht braten. Pulpo hinzugeben und weitere 5 Min. leicht im Knoblauch-Öl braten. Dabei die ganze Zeit wenden.
Pulpo zusammen mit dem Bohnensalat auf Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 631kJ /153kcal
Fett 11g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 1g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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