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Hauptspeise

Tagliatelle mit Rote-Bete-Orangen-Sauce und Büffelmozzarella

25 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.083 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Tagliatelle in einem großen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 8 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten.
Rote Bete schälen. Chilischote abwaschen, entkernen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles in kleine Würfel schneiden. Walnusskerne klein hacken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Zwiebel, Chili und Knoblauch kurz anbraten. Rote Bete hinzugeben. Kurz weiterbraten. Mit Zimt, Salz, Pfeffer würzen. Mit Orangensaft ablöschen. Gemüsefond hinzugeben. Abgedeckt ca. 10 Min. leicht kochen, hin und wieder umrühren. Deckel abnehmen und einkochen lassen.
Von der Orange etwas Schale fein abreiben. Zur Rote Bete hinzugeben. Nun aus der Orange die Filets auslösen, diese halbieren. Sahne in die Sauce einrühren. Orangenfilets und Rosinen hinzugeben. Tagliatelle hinzugeben und in der Sauce schwenken. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle mit Rote-Bete-Orangen-Sauce auf Tellern anrichten. Büffelmozzarella zerzupfen und auf den Nudeln verteilen. Walnusskerne drüber streuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 678kJ /167kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 5g
Kohlenhydrate 19g
davon Zucker 4g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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