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Hauptspeise

Thunfisch-Bowl mit Curryreis, Bohnensalat, Himbeer-Paprika-Salsa

25 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
1.217 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Schalotte und Knoblauch schälen Chilischote abwaschen. Alles in feine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Schalotte, Chili und Knoblauch anschwitzen. Currypulver einrühren. Gemüsefond hineingeben. Aufkochen lassen. Reis hinzugeben. Unter Rühren aufkochen lassen, anschließend unter mehrmaligem Rühren ca. 10 Min. leicht kochen.
Bohnen abtropfen lassen. Möhre abwaschen und grob raspeln. Petersilie fein hacken. Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Paprika abwaschen, entkernen und in Würfel schneiden. Himbeeren halbieren. Tomate halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Limette abwaschen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Thunfisch abwaschen, trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Thunfisch von beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Anschließend in Scheiben schneiden. Koriander grob hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten. Aceto Balsamico, Himbeeressig, Olivenöl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
2 Schüsseln mit Curryreis als Basis füllen. Avocado, Bohnensalat und Paprika-Himbeer-Salsa auf dem Curry anrichten. Dressing drüber verteilen. Thunfisch in dünne Scheiben schneiden und auf der Bowl anrichten. Mit Sesam und Koriander bestreuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 892kJ /214kcal
Fett 13g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 16g
davon Zucker 2g
Eiweiß 9g
Salz 2g

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