Den weißen Spargel mit einem Spargelschäler oder einem Sparschäler sorgfältig schälen und die unteren Enden ca. 1 cm dick abschneiden. Die Tomaten mit einem scharfen Messer über Kreuz einritzen und in kochendem Wasser kurz blanchieren. Die Haut von den Tomaten abziehen. Danach die Tomaten vierteln, entkernen und zusammen mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker vermengen.