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Hauptspeise

Gefüllte Schnitzelröllchen mit Petersilienkartoffeln

35 min Zubereitungszeit
50 min Kochzeit
925 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Mozzarella abtropfen lassen. Basilikum abwaschen und trocken tupfen. Oliven, getrocknete Tomaten, Basilikum und Mozzarella fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.
Schnitzel auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und plattklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je 1 Scheibe Schinken auf jedes Schnitzel legen. Etwas von der Mozzarella Füllung auf jedes Schnitzel legen und einrollen. Mit einem Zahnstocher fixieren.
Kartoffeln gründlich putzen. In einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 20 Min. vorkochen. Anschließend abschütten.
Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Schnitzelröllchen darin in ca. 8 Min. von allen Seiten knusprig braun braten. Anschließend im Ofen warm halten.
Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden. In der selben Pfanne erneut etwas Öl erhitzen. Schalotten anbraten. Mit Weißwein und Gemüsefond ablöschen. Sahne hinzugeben. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Petersilie ebenfalls fein hacken. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Kartoffeln darin 2–3 Min. braten. Knoblauch und Petersilie hinzugeben. Alles gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer würzen.
Schnitzelröllchen zusammen mit Petersilienkartoffeln und Bratensauce auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 538kJ /129kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 1g

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