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Hauptspeise

Krautfleckerl

15 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
758 kcal pro Portion
Leicht
International
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen und anschließend in grobe Streifen schneiden. Die Spitzkohlstreifen zusammen mit den Kümmelkörnern und etwas Salz in einer Schüssel vermischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel und Speckwürfel in einer Pfanne zusammen mit dem Pflanzenöl farblos andünsten. Die Spitzkohlstreifen zugeben und kurze Zeit mitdünsten. Danach den Zucker, den Weißwein und die Rinderbrühe zugeben und den Spitzkohl abgedeckt für 10 Minuten garen lassen.
Die Bandnudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen und anschließend etwas kleinzupfen. Die gezupften Bandnudeln zusammen mit 100 ml Nudelwasser zu dem Spitzkohl geben und für 3 Minuten ohne Topfdeckel mitkochen lassen.
Das Paprikapulver und die Butter zu den Krautfleckerl geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und die Krautfleckerl damit bestreuen.
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Nährwerte
Brennwert 835kJ /199kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 3g
Eiweiß 4g
Salz 1g

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