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Hauptspeise

Rote Bete gefüllt mit Bulgur

15 min Zubereitungszeit
35 min Kochzeit
532 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Rote Bete in einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 25 Min. vorkochen. Anschließend abschütten, auskühlen lassen, schälen und aushöhlen.
Bulgur nach Anleitung zubereiten. Anschließend auskühlen lassen.
Frühlingszwiebel in feine Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Cashewkerne grob hacken. Dill fein hacken. Alles zusammen mit Bulgur, Rosinen, etwas Limettenabrieb, Creme Vega, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel in einer Schüssel vermengen.
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ausgehöhlte Rote Bete mit der Bulgurmasse füllen. In eine Auflaufform stellen, Reibekäse drüber streuen und im Ofen ca. 15 Min. backen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 696kJ /167kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 7g
Eiweiß 4g
Salz 1g

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