Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Walnüsse grob zerhacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Crème fraîche, Orangensaft, Senf glatt rühren. Walnüsse, Apfel, Sellerie und Schnittlauch unterheben. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Katenschinken ausbreiten. Auf die untere Seite etwas von dem Waldorf-Salat geben und einrollen. Anschließend servieren.
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